夜勤手当については、夜勤希望者の人数によって金額に開きがあることが多いです。
例えば夜勤希望者が多くて困らない法人様では比較的小額ですが、夜勤希望者が少ない法人様では前者に比べ多くの金額を支払う場合があります。
相場については下記の統計を参考にしてください。

[介護職の夜勤手当について]
4,622円/1回　
※平成26年度　大阪府社会福祉協議会　老人施設部会　賃金実態調査結果報告書より抜粋

[看護師の夜勤手当について]
※全国病院管理学会編　病院・給与勤務条件実態調査　2015年版より一部を抜粋
①三交代の場合(深夜割増を含まない)
4,900/1回(準夜勤務)
6,200/1回(深夜勤務)

②二交代の場合(深夜割増を含まない)
9,900/1回(準夜・深夜勤務通し)